Zeven voedingsmiddelen uit de hele regenboog die je zou moeten eten | Gezondheid | 2018

Zeven voedingsmiddelen uit de hele regenboog die je zou moeten eten

Fairwindspress.com

Met zoveel groenten en fruit die het hele jaar door in het seizoen komen, is het nu een goed moment om vegetarische en veganistische maaltijden eens te proberen. En als je dat gaat doen, is het verzamelen van Color Me Vegan door kookboekauteur en columnist Colleen Patrick-Goudreau een geweldige plek om te beginnen. Het nieuwste kookboek van Patrick-Goudreau zit vol met gezonde, heerlijke recepten die over de regenboog gaan , en dus een breed scala aan voedingsstoffen bieden: van oranje paprika's voor bètacaroteen tot groene boerenkool voor chlorofyl en rode tomaten voor lycopeen, jij zal het moeilijk hebben om een ​​product te vinden dat hier niet wordt weergegeven.

In navolging van Patrick-Goudreau is hier een vrucht of een groente uit elke kleur van de regenboog (en wit!) om in uw dieet op te nemen, en waarom je het zou moeten eten:

  • Rode kersen: Antioxidante anthocyanen geven kersen hun rode kleur en kunnen ontstekingen verminderen. Wortels: menselijke metaboliseren de bèta-caroteen in groenten zoals wortels tot vitamine A, waardoor onze visie sterk blijft . Gele maïs: in zijn gehele vorm levert maïs voedingsstoffen zoals magnesium, kalium en folaat.
  • Groene spinazie: deze bladgroente kan rauw of gekookt worden gegeten - probeer hem schoon te maken of in een smoothie te zetten om te profiteren van zijn ijzer- en vitamine C-gehalte.
  • Blauwe bessen: Bosbessen hebben gezonde fytochemicaliën zoals anthocyanines en kunnen helpen het cholesterol te verminderen en het geheugen te behouden.
  • Paarse aubergine: aubergine is een bron van foliumzuur en kalium en kan nuttige effecten op cholesterol hebben.
  • Witte asperges: Deze bleke aspergestelen hebben een mildere smaak dan gewone asperges, en ze bevatten asparaginezuur, dat je nieren kan helpen goed te functioneren.
  • Het werk van Patrick-Goudreau bestrijkt het scala aan veganistische gerechten, van dit boek tot
  • The Joy of Veganistisch bakken

en haar nieuwe boek met recepten en ander stof tot nadenken, Vegan's Daily Companion . Ze doet ook de audiopodcast "Vegetarian Food for Thought" en zal op 11 juni in Toronto spreken voor de van de Toronto Vegetarian Association. Ze beantwoordde een paar vragen voor ons over plantaardig eten en waar ze aan werkt. Vraag: Je bent opgegroeid met het eten van een typisch dieet, waaronder dierlijke producten zoals vlees en zuivelproducten. Wat heeft ertoe geleid dat je bent overgestapt op een plantaardig dieet? A: Het is waar; Ik ben opgegroeid met het eten van elk soort dier - alles wat liep, zwom of vloog. Mijn vader had ijssalons en bracht ijsbollen naar huis om in onze aparte ijsvriezer te bewaren. Tegelijkertijd had ik - net als de meeste kinderen - een diep gevoel van medeleven met dieren, leed toen ze leden en kwam tussenbeide toen ik in staat was. Mijn ouders en andere volwassenen steunden dit mededogen, maar ze leerden me ook om het te verdelen. Ik heb geleerd dat sommige dieren mijn medeleven waard waren (de zwerfhonden en katten of dieren in het wild die ik heb geholpen) en sommige dieren waren "hier voor ons" en verdienden zo onze compassie slechts tot een bepaald punt. En dit waren dezelfde dieren overal op mijn behang, mijn pyjama's, mijn jeugdboeken en -spellen, mijn sprei, mijn favoriete televisieprogramma's en films: lammeren, kalveren, varkens, eenden, ganzen, kalkoenen en kippen. Ik zou kunnen Ik heb mijn hele leven lang ongevoelig gelaten, maar gelukkig las ik John Robbins ' Dieet voor een nieuw Amerika toen ik 19 was, wat me op een pad zette om alles te leren wat ik kon over de exploitatie van dieren voor menselijke consumptie en de gezondheidseffecten. Ik stopte meteen met het eten van landdieren, en enkele jaren later en verschillende boeken stopte ik met het eten (of dragen) van alles wat van een dier kwam. Ik wilde gewoon niet bijdragen aan geweld tegen dieren of mensen - geweld waar ik nooit rechtstreeks aan zou deelnemen. Dus toen ik veganist werd (nu 11 jaar geleden), was het een heel natuurlijke en vreugdevolle beslissing die veel onverwachte geschenken heeft gehad. V: Vindt u dat er een toenemende belangstelling is voor en acceptatie van veganisme? Met campagnes als

Meatless Mondays

lijkt het erop dat mensen meer geïnteresseerd zijn in het proberen van veganistische en vegetarische maaltijden. A: Ik denk dat er een groeiende interesse in en acceptatie van veganisme is - of zoals ik graag zeggen in compassievol en gezond leven. Ik bedoel - dat is waar het echt om draait, en ik geloof dat wanneer de lat hoger komt, mensen opstaan ​​om het te ontmoeten. We zijn zover in de andere richting gezwaaid in termen van onze flagrante uitbuitende houding ten opzichte van niet-menselijke dieren en in termen van onze destructieve eetgewoonten dat mensen wanhopig op zoek zijn naar verandering, en veganisme hen dat biedt.

V: U publiceerde een goed ontvangen veganistisch kookboek, The Joy of Vegan Baking

. Bakken lijkt een gebied te zijn waar mensen het meest bang zijn om zonder zuivel en eieren te gaan en vervangingen proberen - wat voor advies heb je voor iemand die het wil proberen maar niet zeker is van de resultaten die ze krijgen? A: One van de dingen die ik mensen aanmoedig te herkennen, is dat wat we 'veganistisch eten' noemen, voedsel is dat ze al kennen: groenten, fruit, bonen, granen, paddenstoelen, noten, zaden, kruiden en specerijen. In het geval van gebakken goederen is het meel, suiker, cacao, chocolade, vanille, bakpoeder, bakpoeder, maïszetmeel en gist. Ik concentreer me op de normaliteit van wat we 'veganistisch eten' noemen - of het nu gaat om koken of bakken. Een van de dingen die ik benadruk over "veganistisch bakken" is dat hoewel we allemaal geleerd hebben dat het om eieren, koemelk en boter op basis van zuivelproducten gaat, de waarheid is dat dat helemaal niet is waar het over gaat. Als je gaat bakken, heb je binding, vocht, vet en rijs nodig. Dat is alles en die elementen zijn overvloedig aanwezig in plantaardig voedsel. Het antwoord op het boek was enorm. Mensen vertellen me dat ze weer bakken na jaren van ontevredenheid over andere recepten. Niet-veganisten vertellen me dat mijn kookboek hen de push gaf die ze nodig hadden om de overstap te maken, terwijl ze klaagden dat ze nooit meer zouden kunnen bakken. Ik ben zo opgewonden. V: Veel mensen stoppen met zuivelproducten of eieren vanwege voedselallergieën of overgevoeligheden - hoor je van veel van hen? A: Ik hoor van een dergelijke verscheidenheid van achtergronden die om één reden naar mijn werk komen en die uiteindelijk om zoveel redenen toegewijd raken aan deze levensstijl. Een van de meest bevredigende reacties die ik hoor, is van mensen die mij vinden vanwege gezondheidsproblemen of allergieën en die eindigen met het aftappen van hun medeleven met dieren; en van mensen die mijn werk vinden vanwege hun medeleven met dieren die veel meer geïnteresseerd zijn in gezond eten en koken!

V:

Er is de laatste tijd veel aandacht geweest voor de gezondheidsvoordelen van het verminderen of verwijderen van dierlijke producten van onze voeding, gedeeltelijk van de documentaire Forks Over Knives . Wat neem je? Denk je dat dat veel mensen motiveert? A: Mensen zijn zo extreem machteloos als het aankomt op hun gezondheid dat ze wanhopig op zoek zijn naar iemand om hen het rechte verhaal te geven. Het breekt mijn hart om te zien hoe weinig macht mensen denken dat ze gezond, fit en sterk moeten zijn. Ze hebben geleerd om al hun beslissingen over te dragen aan de industrieën die het meest te winnen hebben (vlees, zuivel, eieren, geneesmiddelen, medische industrieën) en worden dan verdacht wanneer een veganist langskomt die voorstelt dat plantaardig voedsel een grote impact. We leven in een cultuur die ons niet aanmoedigt om gezond en medelevend te eten, en het maakt me gewoon gek. Mijn ervaring is wanneer je mensen de tools en middelen geeft die ze nodig hebben om gezonde, vriendelijke beslissingen te nemen, doen ze dat. Dus ja, ik denk dat berichten over de gezondheidsvoordelen mensen absoluut motiveert. Het probleem is echter dat er al veel informatie is over Waarom veganist zijn is heilzaam in termen van onze gezondheid en onze ethiek, maar er is heel weinig dat mensen echt helpt om het vreugdevol en vol vertrouwen te doen. Dat is waar mijn werk ligt.

V:

Wat komt er voor u op de proppen? Heb je nog andere boeken? A: Gerelateerd aan wat ik net zei, na het schrijven van vier boeken waar ik enorm trots op ben, ben ik ongelooflijk enthousiast over mijn vijfde boek, gepubliceerd door Random House:

The 30- Day Vegan Challenge

. Het wordt vrijgegeven op 23 augustus en het is de ultieme gids voor iedereen die ooit heeft gezegd geïnteresseerd te zijn in een poging, maar niet wist hoe. Voor iedereen die ooit heeft gezegd "hoe zit het met eiwitten" of "hoe leef ik zonder kaas" of "hoe bak ik zonder eieren." Het behandelt elke vraag die iemand ooit heeft gesteld - over het eten, voeding, sociale aspecten, reizen, communicatie van vegan zijn. En ik kan absoluut niet wachten! Ik ben bezig met het bouwen van een webversie van De 30 dagen durende Vegan Challenge en ik heb verschillende andere boeken in mijn hoofd die ik binnenkort zal schrijven. Meer dan dat, zodra

de 30 dagen durende Vegan Challenge uitkomt, zal ik me gaan richten op het hebben van een televisieprogramma. Er is zoveel te zeggen, zoveel informatie om mensen te laten leven als een vrolijke veganist, en ik wil graag delen op elk medium dat ik kan!

Schrijf Uw Commentaar