Maak een hartige pannenkoek voor brunch, lunch of diner | Gezondheid | 2018

Maak een hartige pannenkoek voor brunch, lunch of diner

John Cullen

Een van mijn favoriete Fast Food-recepten die we in The Kitchen hebben ontwikkeld, staat in het decembernummer van het tijdschrift. Ons recept is geïnspireerd op een traditioneel hartig pannenkoekgerecht dat is ontstaan ​​in Osaka, Japan. Okonomi betekent "zoals je wilt" en yaki betekent "gegrild of gekookt", wat tot dit gerecht spreekt omdat je ingrediënten kunt mixen en matchen, welke je maar wilt.

De eerste keer dat ik okonomiyaki had, was in Londen, Engeland. De meeste okonomiyaki-restaurants zijn grill-it-yourself-gelegenheden, waar een server kommen met grondstoffen brengt die de klant mengt en op een platte bakplaat kookt. Het restaurant dat ik bezocht had een diner-achtige balie waar de kok de okonomiyaki voor me voorbereidde.

De versie van van de okonomiyaki is een beetje gebruiksvriendelijker voor de thuiskok. Dit recept ging door tal van tests en transformaties voordat we de okono-jackpot bereikten. In eerste instantie bakten we vier individuele pannenkoeken, maar merkten dat ze veel te lang duurden met één pan en een kooktijd van 15 minuten per pannenkoek. We probeerden de prep-bereidingstijd te verkorten door te vervangen door kant-en-klaar pannenkoekbeslag, maar uiteindelijk kreeg het een vreemd zoete smaak. We hebben toen besloten om het als een frittata te bakken, maar onze originele slagman werkte niet in de oven omdat het er te droog en gom uitkwam.

Verschillende aanpassingen (en weken) later hebben we ons okonomiyaki-recept eindelijk geperfectioneerd en konden niet wachten om het met jullie allemaal te delen! We hebben ook recepten ontwikkeld voor de twee traditionele sauzen die de okonomiyaki vergezellen: een zoete worcestershire-saus en een citroenachtige mayonaise. Op de afbeelding hierboven zie je dat deze normaal op de pannenkoek worden gemotregend, maar je kunt het ook opzij serveren.

We hopen dat je evenveel geniet van dit recept als dat we het hebben gemaakt!

- Irene

Schrijf Uw Commentaar