Hoe maak je je eigen gastronomische crackers | Gezondheid | 2018

Hoe maak je je eigen gastronomische crackers

Wilt u uw kaasschotel op een hoger plan brengen? Maak mooie zelfgemaakte crackers! Hier zijn twee smakelijke recepten die ervoor zorgen dat uw kaasplateaus jaloers worden op het partycircuit: Parmezaanse kaas, knoflook en tijmpit-chips en cranberry-hazelnootchips.

Parmezaanse kaas van parmezaanse kaas, knoflook en tijm
Prep 25 min
Totaal 3 uur 30 min (inclusief stijgtijd)
Maakt 70 crackers

Pita-deeg maken is de enige manier om pitabroodjes op smaak te krijgen zoals de profs ze gemaakt hebben - om die heerlijke smaken recht in het deeg te krijgen, is het geheim van super-heerlijke crackers uit de oven. Je kunt echter ook de methode van de cheater proberen: borstel gewoon vooraf gemaakte pitabroodjes met olie en strooi het met kruiden voor het bakken tot een knapperige afdronk.

Dit is wat je moet doen voor het echte werk:

1/2 theelepel droog actief gist
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/4 kop fijn geraspte parmezaanse kaas
1 el tijmbladeren
2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
3 eetlepels olijf olie
2 theelepel geraspte knoflook

POUR 1 1/4 kopjes warm water in een grote kom. Strooi gist over het water en roer tot het is opgelost. Voeg 1 kop bloem toe en roer 30 seconden, of tot het meel wordt opgenomen. Laat het mengsel 20 min. Of maximaal een uur staan.

STIR Parmezaanse kaas, tijm, zout en peper in de resterende bloem. Voeg 1 eetlepel olie en knoflook toe aan het gistmengsel. Roer droge ingrediënten in nat, één kop per keer totdat het mengsel te stijf is om te roeren. Schraap op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed met de hand gedurende ongeveer 8 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is. Voeg zo nodig meer bloem toe aan het oppervlak om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.

Gooi het deeg over in een licht geoliede kom en dek af tot het in grootte is verdubbeld, 1 1/2 tot 2 uur. Stomp neer en vlak af in een rechthoek op een licht met bloem bestrooid oppervlak.

POSITIERand in onderste derde oven. Verwarm tot 450F. Vet een bakplaat van 10 x 15 inch in.

DIVIDE het deeg doormidden en vorm twee rechthoeken. Bedek één met plasticfolie om te reserveren. Rol het eerste stuk deeg in een rechthoek van 10 × 15 inch. Omvouwen op een deegroller en overbrengen op de voorbereide bakplaat, zodat het deeg plat ligt. Knip het overtollige af. Bak in het onderste derde deel van de oven tot je net begint te blazen en de bodem is goudkleurig, 3 tot 5 minuten. Draai het deeg voorzichtig om en herhaal. Haal het uit de oven en til het deeg voorzichtig op een werkoppervlak tot het voldoende koel is om het aan te pakken, maar nog steeds warm.

SLIJP deeg in 1 1/2 inch vierkant (of gewenste vorm) en keer terug naar de pan. Bestrijk de bovenkant van de crackers met de overgebleven olijfolie en bestrooi ze licht met zout (optioneel).

RETOUR crackers in de oven en bak ze half weg tot crackers diep goudbruin en knapperig zijn, 20 tot 25 minuten. Verwijderen en laten afkoelen. Herhaal met het resterende deeg.

Cranberry - hazelnootchips
Prep
20 min
Totaal 2 uur 20 min
Maakt 40 crackers

Eten blogger Diner met Julie heeft het een recept ontwikkeld dat de in de winkel gekochte variëteit van deze felbegeerde crackers nabootst tot een perfecte fruit- en notenafwerking. Ik heb enkele kleine aanpassingen aangebracht aan haar recept voor deze cranberry-hazelnootchips. * Om je lijnzaad te malen, plaats je ze in een koffiemolen. Maak voor het schoonmaken van uw molen 1/4 kopje witte rijst.

1 kopje bloem voor alle doeleinden

1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel zout
1 kop karnemelk
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels honing
1/2 kop gedroogde veenbessen
1/4 kop grof gehakte, gevilde, geroosterde hazelnoten
1/4 kop pompoenpitten
2 el sesamzaadjes
2 eetlepels lijnzaad, gemalen
VOORVERWARMEN oven tot 350F. Vet een 8 × 4 inch broodpan in.

COMBINEER bloem met bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Roer de resterende ingrediënten erdoor.

SCHROOT mengsel in een broodvorm. Bak in de middelste oven tot een spiesje in de cake komt, schoon uit, ongeveer 30 tot 35 minuten. Verwijderen naar een rek. Laat een scherp mes langs de binnenkant van de broodpan lopen en keer het om op een koelrek. Koel volledig.

VERMINDER ovenwarmte tot 350F. Snijd in zeer dunne plakjes (minder dan 1/8 van een inch) en leg ze op een niet ingevette bakplaat. Bak gedurende 20 minuten en draai dan om. Blijven bakken tot ze goudgeel en heel knapperig zijn, ongeveer 15 minuten langer. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Schrijf Uw Commentaar