Een gezonde zomerkoolsla op te nemen om elke zomer barbecue | Gezondheid | 2018

Een gezonde zomerkoolsla op te nemen om elke zomer barbecue

Foto, Tara Miller.

Terwijl de winter een tijd is voor langzaam koken en zwaardere ingrediënten, zetten het warmere weer en de langere dagen van de lente en de zomer het podium voor eenvoudige, verse en lichte maaltijden.

Zomer dineren moedigt socialisatie aan en buitenmarkten worden onze voorkeurswinkelmethode. We hebben een overvloed aan verse, lokale producten voor ons beschikbaar, barstensvol van een smaak die in de andere maanden van het jaar gewoon niet kan worden gerepliceerd.

Om dit te laten zien, bevatten mijn zomermenu's altijd een salade. Ik houd ervan om een ​​gezonde draai te geven aan oude klassiekers, dus ik koos ervoor om elke week het populaire salade-gerecht aan te passen: koolsalade.

Ik voegde venkel en boerenkool toe aan de traditionele koolbasis voor toegevoegde voedingsstoffen en een meer complexe smaak . Ik heb ook de mayo gedumpt voor een lichtere, spijsverteringsvriendelijke versie met slechts een vleugje zoetheid. Dit recept maakt een zeer grote partij, dus het is de perfecte bijgerecht voor een grote groep. Het blijft (uitgekleed) dagen in de koelkast staan, waardoor het een snelle basis is voor gezonde maaltijden gedurende de week. Probeer wat kip, vis of kikkererwten toe te voegen om het compleet te maken.

Gezonde zomer koolsla

Ingrediënten
1/2 kop paarse kool
1 kop boerenkool, stengels verwijderd en gewassen
3 wortels , gewassen
2 bollen venkel (behalve bladvormige toppen voor garnering)
1 kleine rode ui, geschild en in tweeën gesneden
Dressing

1/3 kopje olijfolie
1/4 kopje appelcider azijn
1 theelepel pure ahornsiroop
Lepel korrelige mosterd
1 eetlepel karwijzaad
snuifje zeezout
richtingen

1. Snijd met een mandoline (of een scherp mes) heel dun kool, venkel en rode ui. Plaats in een grote kom.
2. Snijd met een scherp mes de boerenkoolbladeren heel dun in de kom.

3. Rasp de wortels en voeg toe aan de kom.

4. In een andere kleine kom de ingrediënten voor het verband samenkloppen.

5. Gooi slaw met dressing minstens 30 minuten voorafgaand aan het dienen.

6. Garneer met wat fijngesneden venkeltoppen of andere verse kruiden die je bij de hand hebt.

Klik hier voor meer gezonde recepten van Tara Miller.

Tara Miller is een in Toronto gevestigde holistische voedingsdeskundige. Haar educatieve achtergrond is van The Institute of Holistic Nutrition in combinatie met een graad in psychologie van de Universiteit van Guelph. Met deze combinatie kan Tara de uitdagingen aangaan waarmee individuen worden geconfronteerd als het gaat om het dagelijks gezond leven. Tara is ook de eigenaar van de

Health Hut Boutique in Muskoka, waar ze effectieve en toxische-vrije schoonheid, huishoudelijke en speciale voedingsmiddelen biedt. Je kunt haar blog volgen voor holistische recepten en tips op taramillernutrition.com.

Schrijf Uw Commentaar