Gwyneth Paltrow over haar gezondheidsschrik en nieuwe kookboek | Gezondheid | 2018

Gwyneth Paltrow over haar gezondheidsschrik en nieuwe kookboek

Foto door Ditte Isager

Gwyneth Paltrow is een van de Good Girls van het leven. Toen ze haar Oscar kreeg, huilde ze zonder zelfbewustzijn. Toen ze een moeder werd, verklaarde ze zichzelf 'verwend'. Toen haar vader aan kanker sterft, begint ze aan een macrobiotisch dieet, in een zoektocht om hem te 'genezen bij proxy'. Maar het is niet allemaal automatisch - althans voor zover het gezond eten gaat. 'Ik ben een echte brood- en kaaspersoon, maïspulp en salsa...' verklaart ze onvermurwbaar aan de telefoon, als ik bel om met haar te praten over haar nieuwe, gezondetende kookboek It's All Good , dat wordt deze maand gepubliceerd.

Het begon allemaal toen ze met vrienden in haar tuin aan het lunchen was, een zonnig weekend een paar jaar geleden. Ze besefte dat ze zich vreselijk voelde en zakte toen in elkaar, met hevige pijnen in haar hoofd en gevoelloosheid in haar handen en ledematen. Ze dacht dat ze een beroerte had. 'Ik was extreem bang,' zegt ze nu, 'mijn kinderen renden door de tuin en ik lag op de grond en ik wist niet wat er gebeurde.' Het bleek dat ze was kapot van een overmatig schema en niet genoeg voeding. Ze werd door haar arts op een eliminatiedieet gezet om haar lichaam te laten genezen. Tegelijkertijd ontdekte ze dat haar familie allergisch of intolerant was voor een litanie van alledaags voedsel. 'Ik heb gekeken naar alle dingen die ik niet kon eten en dachten, dit is een nachtmerrie, ik ben een kok, ik ben een eter, ik haat dit.' Ze besloot het negatieve in een positieve om te zetten en kijk naar alle dingen die ze nog kunnen eten, en baseer hun gezin op heerlijke, maar zeer voedzame ingrediënten. Hieruit kwam het nieuwe boek. 'Het hele idee was om eten te verzinnen waarvan je nooit zou weten dat je er iets mee weghaalt, echt heerlijk comfortvoedsel dat erg gezond is.' Heeft ze een missie om iedereen beter te laten eten? 'Weet je, je wilt nooit preken. Maar ik heb een zoon met slecht eczeem, en is allergisch voor gluten, zuivel en kippeneieren, en als je ziet dat het bloed voor en na werkt, en je ziet het eczeem verdwijnen, dan denk je wow, het is echt gunstig om te eten beter. Het is niet alsof ik de eerste persoon ben die dit zegt. 'Het hebben van een eigen gezin heeft volgens haar haar leven volledig veranderd. 'Ik ben altijd de verzorger geweest, maar ik denk dat ik daardoor van aanpak ben veranderd. Er zijn zoveel verschillende manieren om voor iemand te zorgen en eten is zo groot. ' Dagelijks in de keuken aanwezig zijn, is belangrijk voor haar. 'Ik vind het heel eng om mijn handen in eten te hebben', zegt ze. En het huiselijke leven rond de tafel dat ze schetst is onnoemelijk normaal. 'We eten altijd alle weekendmaaltijden samen', zegt ze. 'Door de week geef ik de kinderen eten en later koken voor ons - ze komen thuis van activiteiten en ze zijn uitgehongerd, maar ik vind dat als ik ze een snack geven ze niet willen eten na.' Zoals elke moeder in de keuken, kan ook zij verzanden in de keuken met de laagste gemene deler - dezelfde zes maaltijden die iedereen lekker vindt, steeds opnieuw rond en rond. 'Iedereen zit daarin vast', stemt ze in. 'Ik probeer een maaltijd te krijgen waar ze van houden en er iets nieuws in te stoppen. Zoals tortilla's en guacamole met rijst en bonen, en dan iets nieuws aan de kant als een mango-salsa. ' Ze is ook van mening dat het belangrijk is om kinderen een element van controle te geven over wat ze eten. 'Als ik ze een rijstnoedelgerecht ga maken, zal ik zeggen kom en vertel me wat je erin wilt, op die manier als iemand geen wortels of wat dan ook wil, kunnen ze het aanpassen.'

Haar leven als een moeder is de kern van haar gevoel van welzijn. Meer dan wat dan ook, ze vindt het geweldig als iedereen gelukkig en kalm is in het gezin. 'Soms gaan we op een zaterdagmiddag met een vieruurtje naar de afternoontea, en als iedereen op een goede en gelukkige plek is, voel ik me ongelofelijk gelukkig en gelukkig en maken de kinderen grapjes, weet je, die geweldige, vreugdevolle momenten zijn eenvoudig. " Probeer deze recepten uit het nieuwe kookboek van Gwyneth! Gwyneth's "karnemelk" wafels

Gwyneth's Chinese kipsalade

Gwyneth's Chicken burgers, in Thaise stijl

Schrijf Uw Commentaar