Gastblog: leren koken... Indiaas | Gezondheid | 2018

Gastblog: leren koken... Indiaas

kan de assistent-editor van haar weg weten in een winkelcentrum, maar als het op de keuken aankomt, geeft ze toe dat ze meer dan een beetje is verloren. Ze woonde onlangs haar eerste kookles bij en dacht dat ze zou delen wat ze van de experts had geleerd: Ik kan niet koken om mijn leven te redden. Ik eet veel rauwe groenten en eenvoudige maaltijden, maar technisch gezien zou ik niet veel beschrijven van wat ik eet als "gekookt". Dus toen we besloten om mijn vriend mee te nemen naar een Indiase kookles voor haar verjaardag, dacht ik dat dit een kans voor mij zou zijn om ook aan mijn ernstige gebrek aan culinaire vaardigheden te werken. Ik heb altijd al een vrouw willen zijn die een soufflé kon maken met ingrediënten die ze in huis had, allemaal terwijl ze haar haar had en een mooie rok met hoge taille had, maar ik ben echt niet zo getalenteerd. Het nu beroemde boek Julie en Julia stoorden mij eigenlijk omdat Julie Powell duidelijk al kon koken! In een van de eerste hoofdstukken van dit "anyone-can-learn-to-cook" boek zet ze in een mum van tijd een soep samen met prei en aardappelen. Ik ben veel minder geavanceerd dan dat. Laten we maar zeggen dat er granen of groenten zijn en dat hummus soms een diner kan zijn. Dus voordat we onze Indiase kookcursus begonnen bij Calphalon was ik een beetje nerveus.

Steph, het feestvarken, aan de linkerkant en Meghan, rechts, zich klaar maken om een ​​pittige storm op te zetten.

Maar het was makkelijk! In onze klas maakten we chicken tikka (pittige maar heerlijke gemarineerde kip aan spiesjes), Aloo Gobi (pittig vegetarisch gerecht gemaakt van aardappelen, bloemkool en kikkererwten), evenals basmati rijstpulao (sapphronrijst met een kaneelstokje erin als smaakmaker) ). Terwijl ik specifieke Indiase recepten leerde koken, kreeg ik ook de kans om vragen te stellen terwijl we verder gingen. Hier zijn enkele interessante tips: - De eerste was hoe u voor uw messen moest zorgen. Gebruik thuis een slijper van diamantstaal en zorg ervoor dat beide kanten gelijkmatig worden geslepen en gebruik geen van die rinkelende verscherpingsdiensten die in je straat komen - ze zullen het onvermijdelijk te veel verminderen, zei onze chef-kok. - Toen ze ons leerden hoe we voor onze messen moesten zorgen en hoe we die moesten vasthouden zodat we onze vingers niet afhakten, liet onze chef ons een ui en knoflook snijden, zodat je de meest gelijkmatige sneden kreeg. Leg je mes op de knoflook en sla er met je vuist op zodat je hem openbreekt en de heerlijke knoflooksmaak laat vallen. Dan kun je het in kleine stukjes hakken en het uiteinde van je mes plat op zijn kant gebruiken om de stukken glad te strijken, zodat ze de olie loslaten en dan kun je ze meer hakken. Ik heb ook iets interessants geleerd: als je reageert op knoflook of uien (hallo, gevoelige magen) probeer dan de groene porties eruit te halen. De chef zei dat dat deel nog steeds groeit en irriteert meestal het spijsverteringskanaal het meest. En als je koriander snijdt, vouw het dan in een bos om je werk een stuk eenvoudiger te maken. - Giet altijd eerst uien in de pan en voeg dan de aromaten zoals gember en knoflook toe en zodra ze beginnen te ruiken, voeg je het volgende ingrediënt toe.

Aloo Gobi, het pittige maar smakelijke vegetarische gerecht

- I kreeg de binnenkant primeur op specerijen. Koriander en koriander zijn dezelfde plant. Koriander is het zaad en koriander is het bladkruid. - Ik heb ook het belang van marineren geleerd. Lijkt heel eenvoudig, maar als je je vlees 's nachts marineert, smaakt het een stuk beter! En u kunt tonnen vetvrije kruiden toevoegen in plaats van olie of boter. Meestal grill ik kip op het allerlaatste moment met kruiden of knoflook, maar de smaak blijft nooit hangen. Voor het kiptaikka-recept (hieronder afgebeeld) maakten we een marinade van paprika, chilipoeder, een gemalen kardemompeul, koriander, komijn, kaneel, gemalen kurkuma, gemalen kruidnagels, geraspte gember en koriander met yoghurt om alles bij elkaar te houden. We laten het zo lang mogelijk zitten en grillen dan weg. Het was zo heerlijk! - Aardappelen bevatten veel details: jonge aardappelen bevatten weinig zetmeel en bevatten veel suiker, zodat ze hun structuur beter behouden (zoals geschelpte aardappelen.) Oude aardappelen bevatten weinig suiker en hebben een hoge strach, zodat je ze kunt gebruiken voor dingen als puree aardappelen of bakken omdat ze niet zoveel bruin worden. - De instructeur adviseerde je ook om eerst je specerijen droog te roosteren. Zet je komijn of koriander bijvoorbeeld in de pan op een droge hitte, dan kan het kruid vaak zijn smaak beter afgeven. - En tenslotte, wees milieuvriendelijk door alles van je vuilnisbak in een pot te doen om soepen te maken.

De laatste maaltijd staat klaar om mee naar huis te nemen. Het was genoeg voedsel voor bijna een week!

Het was heerlijk en ik zou de recepten zeker aanbevelen als je op zoek bent om er zelf wat uit te proberen. Vertrouw me, het is de moeite en de moeite waard en zou een geweldige date of een avondje uit maken met je vriendinnen. (We hadden een paar glazen wijn om het gebruik van scherpe messen en hete metalen leuker te maken.) Er zijn ook enkele geweldige recepten op hun site als je op zoek bent naar ideeën voor een etentje en deze lessen zijn niet noodzakelijk voor beginners. Allebei mijn vrienden konden al koken en ze leerden een ton. - Kate Daley

Schrijf Uw Commentaar