Glutenvrije pompoen cupcakes: Recept make-over | Gezondheid | 2018

Glutenvrije pompoen cupcakes: Recept make-over

Deze maand recreëren we onze heerlijke pompoen cupcakes en maakt ze glutenvrij. Deze cupcakes zijn perfect voor het koelere seizoen, en bekroond met een decadente esdoorn en spek glazuur maakt ze gewoon onweerstaanbaar. Het beste is dat niemand ooit kan raden dat ze het zijn!

Ryan Szulc

Glutenvrije pompoencupcakes met esdoornsuikersaus

Bereid 15 min.

Totaal 1 uur

Cupcakes:
2 kopjes glutenvrije, gerolde haver, zoals Bob's Red Mill of Only Oats
1 el glutenvrij bakpoeder, zoals Magic
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel elke nootmuskaat, gemalen gember en pimentbes
2 eieren
1 kopje lichtgepakte bruine suiker
2/3 kop ingeblikte pompoenpuree
1/3 kopje canolaolie
1 theelepel vanille
3/4 kopje gewoon gekookt heet water

Icing (facultatief):
1/2 250 g blok roomkaas, bij kamertemperatuur
1 3/4 koppen gezeefde poedersuiker
1/4 kop ongezouten boter, bij kamertemperatuur temperatuur
3 eetlepels ahornsiroop
3 gekookte spekreepjes, fijngehakt, plus meer voor garnering

ROUTEBESCHRIJVING

VOORVERWARMING oven tot 350F. Bekleed een 12-kops muffinblik met cupcake liners.

POUR haver, bakpoeder en kruiden in een keukenmachine. Roer tot haver heel fijn gemalen is, ongeveer 2 min. WHISK
eieren met bruine suiker, pompoen, olie en vanille in een middelgrote kom. Voeg toe aan keukenmachine samen met water. Whirl gedurende 1 minuut. Schep het mengsel terug in de kom. Het beslag is loopneus. Laat beslag staan ​​totdat het verdikt is in de consistentie van havermout, ongeveer 15 minuten. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinbekers. BAK
in het midden van de oven tot de muffins zijn opgestoken en een spies in het midden van de muffins is aangebracht, enigszins kleverig maar niet nat, ongeveer 40 minuten. Laat muffins 15 minuten in de pan afkoelen. Overbrengen naar een rek om volledig af te koelen. (Cupcakes zullen niet zo veel rijzen als het originele recept, maar zullen net zo heerlijk zijn). BEAT

roomkaas met poedersuiker, boter en ahornsiroop tot een gelijkmatig mengsel en glad. Roer het gehakte spek erdoor. Koel het glazuur af tot stevig maar smeerbaar, ongeveer 30 minuten. Verspreiden of pijpsuikerglazuur over gekoelde cupcakes. Garneer met meer spek. <> Maakt 12. Per cupcake 384 calorieën, 7 g eiwit, 52 g koolhydraten, 17 g vet, 3 g vezels, 217 mg natrium.

Schrijf Uw Commentaar