Ervaring met Niagara-wijnhuizen: Top-vijf combinaties van wijn en spijzen | Gezondheid | 2018

Ervaring met Niagara-wijnhuizen: Top-vijf combinaties van wijn en spijzen

Peninsula Ridge Estates (Photo credit: Amy Rosen)

Deer Valley Ranch elk-striploin op Peninsula Ridge Estate (Photo credit: Amy Rosen)

Sour slagroomtaart met zuringijs bij Hillebrand-wijnmakerij (Photo credit: Amy Rosen)

Combinaties van voedsel en wijn bij Niagara-wijngaarden (Fotokrediet: Amy Rosen)

Wijndruivenrassen bij Château des Champs (Foto: Amy Rosen)

Ik heb net een prachtige dag in Niagara doorgebracht met het vieren van de goede dingen die groeien in Ontario - door ze allemaal te eten en drinken! Terwijl ik door verschillende wijnhuizen liep - waaronder eentje op een Segway (ja, dat is gebeurd) - raakte het me plotseling dat terwijl Ontario tonnen geweldige groenten en fruit verbouwt, we ook geweldige wijndruiven groeien, die maak op hun beurt geweldige wijnwedstrijden voor de lokale producten. Met andere woorden, zoals blijkt: goede dingen groeien op de LCBO !

Gebaseerd op een erg leuke en vullende dag in de regio, dit is wat ik denk dat een aantal geweldige combinaties van eten en wijn zijn.

1. Op Château Des Charmes vond ik het leuk om door de deinende wijngaarden te slenteren met een gekoeld glas 2010 Aligoté, St. David's Bench Vineyard in de hand. Eenvoudig en knapperig met een vleugje tartappel, deze heerlijke baanbrekende druivenvariëteit gaat goed samen met een salade met vinaigrette, licht gegrilde verse zeevruchten en zelfs varkensbuik.

2. Als je me op drift zou zetten en ik op een onbewoond eiland zou landen, zou ik jaren blij zijn, als je me maar zou sturen met een zak vol met kaas en wijn. En voor mij correspondeert een kenmerkende druivensoort van Riesling-Ontario, zoals de 2009 Riesling op Château Des Charmes , prachtig met blauwe kaas, brie en gouda.

3. Trius bij chef-kok Frank Dodd van Hillebrand , stelt een aantal van de mooiste gerechten samen die je ooit zult zien; hij gebruikt ingrediënten die binnen een uur na de wijngaard worden verkregen. Zijn zure roomtaart met zuringijs had een torched top die perfect past bij de crème brulee en vanille toffee-tonen in de Trius 2010 Vidal Icewine .

4. Blijkbaar was de vintage uit 2010 een van de beste in de geschiedenis van Niagara en de 2010 Trius Merlot - vakkundig gedecanteerd in een handgeblazen decanter - was een prachtige match met de 35 dagen lange, droge oude Wellington County ribeye van chef-kok Dodd , geserveerd met een Riesling-zuurkool en ossenstaartravioli - het smaakte naar een gedeconstrueerd pastrami-broodje.

5. Vasthouden aan het succesvolle thema van 2010, in het restaurant op Peninsula Ridge Estate - gehuisvest in een knap historisch gebouw, combineerde chef Pierre Bourget de zeer heerlijke 2010 Meritage met een schitterende Deer Valley Ranch elk -striplende met korrelige mosterdspätzle, pastinaak-appelpuree, snijbiet en cantharellen - alles saucine met een esdoorn rode wijnjus. Een perfecte afsluiting van een perfecte dag vol perfecte lokale wijnarrangementen.

Schrijf Uw Commentaar