Kooktips: beste manieren om quinoa en aubergine te bereiden | Gezondheid | 2018

Kooktips: beste manieren om quinoa en aubergine te bereiden

Beste Claire, hoe kook je quinoa? Ik heb de vorige keer een braadpan gebruikt en dat bleek best goed, maar ik moest het constant in de gaten houden. Is er een cheat manier?
Bedankt,
Alex

A: Quinoa is een van mijn favoriete weeknietjes. Het is voedzaam, veelzijdig, heerlijk - en het kookt zo snel. Je kunt het "rijststijl" koken door een kopje quinoa toe te voegen aan twee kopjes kokend water en dit gedurende 15 minuten te laten sudderen. Maar ik vind de makkelijkste manier om quinoa te bereiden "pastastijl" is. Kook een middelgrote pot gezout water, zoals je zou doen voor een kleine portie pasta. Voeg de quinoa toe en laat het ongeveer acht tot twaalf minuten stoven. Je kunt zien dat de quinoa gaar is als de witte snaren of "staarten" van de nerf wegspatten. Giet de quinoa af, maar gebruik een fijnmazige zeef: de korrels kunnen door de gaten van een gewoon vergiet glijden. Nu is het klaar om te eten - besprenkel het met een beetje olijfolie, of probeer dit. Ik voeg feta toe en serveer het als hoofdgerecht.

Bedankt,
Susan E
A: Het spijt me heel erg om u te vertellen dat het waarschijnlijk niet goed meer is. Volkorenmeel bevat de zemelen en de kiem van de tarwekernel. Hoewel deze de bloem verrukkelijker en voedzamer maken, bevatten ze ook vluchtige natuurlijke oliën, die na verloop van tijd ranzig worden. Ranzige bloem is niet gevaarlijk; het heeft gewoon een onaangenaam muffe smaak en geur.

De beste manier om volkoren meel op te slaan, is in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer. Dit betekent dat ik, tenzij ik een zelfgemaakte broodbereidingsschop maak, volkorenmeel in kleinere zakken koop en het gebruik in, en zelfs zo snel mogelijk.

Beste Claire, kan je geven Ik heb wat tips voor het goed koken van aubergines. Ongeacht het recept krijg ik het altijd verkeerd, met het meestal rubberachtig.

Bedankt,
Amy
A: Ik ben dol op aubergine, maar het is alsof het twee persoonlijkheden heeft: romig en heerlijk of sponsachtig en flauw. Een probleem is het type aubergine dat u gebruikt. Normale Italiaanse aubergines moeten in het algemeen worden gekookt met een behoorlijke hoeveelheid olie om zacht en romig te worden. Dus als je dit fantastisch maakt, zorg er dan voor dat je niet beknibbelt op de olijfolie bij het braden van de plakjes aubergine en bestrooi de plakjes royaal met zout en peper. <> Ik geef er de voorkeur aan om altijd een Japanse aubergine te krijgen. Deze zijn lang en slank en bleker paars dan gewone aubergine. Ze zijn van nature romiger en weelderiger en doen er goed aan en. Als je ze eenmaal hebt geprobeerd, ben je verslaafd!

Beste Claire, Sommige recepten die ik tegenkom gebruiken gewicht in plaats van volume, vooral tijdens het bakken. Ik snap het, het is nauwkeuriger, maar ik heb geen - of wil echt - een keukenweegschaal. Is er een snel-en-vuile conversie voor gemeenschappelijke ingrediënten?

Bedankt,

Barbara
A: Het is frustrerend, maar er zijn niet echt betrouwbare conversietabellen - en als je er een tegenkomt, don ' ik vertrouw het. De reden waarom gewichten als "superieur" worden beschouwd voor volumemetingen, is omdat ze zo veel preciezer kunnen zijn. En op zijn best kunnen conversiegrafieken alleen volumes voor ingrediënten benaderen - wat het hele doel van het gebruik van een schaal verslaat!
Als u zelfs een soms-bakker bent, overweeg dan om op kleine schaal te investeren. Je kunt gemakkelijk fatsoenlijke exemplaren vinden voor minder dan $ 50, en de digitale weegschalen zijn licht en compact genoeg om in de kast te bewaren. Een schaal maakt bakken zo veel gemakkelijker en netter: je hoeft geen ton maatbekers te wassen.

Als je een vraag hebt voor Claire, laat deze dan achter in de commentaarruimte of je kunt haar een e-mail sturen naar:

Schrijf Uw Commentaar