Vraag Claire: Beste brunch voor een menigte en de beste manier om producten te wassen | Gezondheid | 2018

Vraag Claire: Beste brunch voor een menigte en de beste manier om producten te wassen

Beste Claire, Afgelopen weekend in het huisje moest ik ontbijt maken voor 12 personen. Ik probeerde gepocheerde eieren op Engelse muffins. Ik vond het moeilijk om het koken van de eieren te coördineren met het bereiden van de toppings en andere dingen (roosteren, kaas snijden, slathering op avocado), en ze tegelijkertijd warm te houden. Ik kon niet alle 12 eieren in één pot pocheren (het was een grote pot, maar ik wilde niet dat ze aan elkaar blijven plakken). Tegen de tijd dat ik klaar was met de laatste Engelse muffin, was de eerste al koud geworden. Kun je advies geven over het coördineren van het ontbijt voor een grote groep mensen? Bedankt,
Janet
A: Dappere dame! Tenzij je een lijnkok bent met 15 jaar ervaring, is het strikken van een dozijn eieren om tegelijkertijd te serveren bijna onmogelijk. Goh, ik heb genoeg tijd om eieren zacht stroperig te houden voor 2 personen, laat staan ​​voor 12!

Klinkt alsof je misschien een beetje meer hebt afgebeten dan je kunt kauwen (vergeef de foodie-woordspeling). Een van de slechtste dingen om te doen bij het plannen van een menu voor een grote groep, is iets te kiezen dat op het laatste moment moet worden gekookt en warm moet worden geserveerd. Brunch is moeilijk omdat mensen verwachten dat ze eieren gaan eten - en ik zou het aanbevelen om nooit eieren te koken voor meer dan zes mensen tegelijk. Zelfs dan, vasthouden aan roerei en voeg een ton geraspte kaas en bieslook aan het einde.

In plaats daarvan, probeer een of gebakken. Je doet het werk van te voren en schenkt een gloeiend heet gerecht uit de oven. Voeg een fruitsalade of een groene salade toe en de maaltijd is voltooid.

En tussen haakjes, toast is een nachtmerrie voor elk ontbijtfeestje. Koop in plaats daarvan heel vers brood of maak en serveer zoals het is. Beste Claire, hoe barbecue je fruit zonder dat het proeft als de zalm van gisteren? Bedankt, Katherine

A: Er is niets ergers! Het probleem is, vis is vettig en heeft de neiging zich te hechten aan elk klein oppervlak van de grill. Het maakt niet uit hoeveel je de bbq met een staalborstel afborstelt (wat je elke keer als je bbq zou moeten doen, terwijl de roosters nog steeds warm zijn), je zult nog steeds een slepende fishy-smaak hebben.

Als je van grill houdt fruit, beschouw een kwart van uw bbq-oppervlak uitsluitend voor fruit. Neem eerst het grillrooster in de gootsteen en was het heel goed met het heetste, meest zeepachtige water dat je kunt staan, en mentaal markeer dan een deel ervan uitsluitend voor fruit.
Als het een last-minute, eenmalig fruit is grill, leg een stukje folie op de grill en voeg het fruit toe. Het is niet de ideale manier om fruit te grillen, maar het is beter dan visachtige perziken! Bedankt,

Shonna

A: Om eerlijk te zijn, ik dacht altijd dat dit product een beetje oplichterij was. Het laatste wat u wilt doen is een ander product toevoegen bovenop wat er al op de groenten en fruit staat. De beste manier om fruit en groenten te wassen, is onder koud stromend water. Als de producten erg vuil zijn, gebruik dan een kwast. Was de producten vlak voordat u ze gebruikt of opeet, aangezien water dat aan het oppervlak blijft sneller gaat bederven.

Schrijf Uw Commentaar