Een exclusieve blik in de keuken van Nigella Lawson | Gezondheid | 2018

Een exclusieve blik in de keuken van Nigella Lawson

Een van de grootste genoegens van het leven is om in de keuken te zitten en een praatje te maken met de kok. Als die keuken van Nigella Lawson is, voelt het ook als een almachtig voorrecht. Nigella heeft een manier om je slim en verbonden te laten voelen, zoals ze is. "Ken je die-en-die?" Zal ze een gesprek beginnen, hoe onwaarschijnlijk dat ook is; ze maakt verwijzingen naar beroemde restaurants waarvan zij aanneemt dat je er geweest bent, waardoor je het gevoel hebt dat ook jij net zo glamoureus en succesvol bent. Het is een van die geschenken waarmee sommige mensen worden geboren; dit zijn de mensen wier sterren vaak het helderst schijnen.

Niet alleen is Nigella getalenteerd en beroemd zelf, net als haar man, Charles Saatchi, de machtigste verzamelaar van hedendaagse kunst van Groot-Brittannië. Een assistent beantwoordt de deur naar hun fortachtige gestuukte huis in Londen. De begane grond is allemaal een kamer: enorm, wit, modern en heel, heel indrukwekkend. Aan de ene kant hangen twee enorme doeken (moeilijk te zeggen of het schilderijen of foto's zijn); naar de ander toe, een groot rond schoenenrek met niet-overeenkomende schoenen, dat Nigella later vrolijk bevestigt, is kunst.

Er lijkt geen zicht op de straat te zijn. In plaats daarvan leidt een glazen wand het oog naar een kleine binnenplaats met een uitgestrekte levende muur van planten. Het is het huis van mensen die - en misschien moeten ze dat nodig hebben - worden beschermd tegen de wereld.

Het open hoofdruimte van het concept is in tweeën gedeeld door boekenplanken van vloer tot plafond gevuld met Nigella's bibliotheek met meer dan 6000 kookboeken. Achter de boekenkast staat de keuken. Het is een moderne stalen versie van een landelijke keuken, niet die in haar shows, maar een groot vrijstaand U-vormig eiland, met potten en pannen op haken die van boven naar beneden hangen. Het is rommelig maar georganiseerd. Er zijn drukke oppervlakken met vrijliggende werkgebieden en een brede, rustieke houten tafel die comfortabel plaats biedt aan acht aan het ene uiteinde van de U-vormige toonbank. Het voelt als het middelpunt van het huis, een plek die meer van het leven omvat dan alleen het koken dat daar wordt gedaan. U wilt zitten en praten terwijl het hakken of afwassen is gebeurd; het is een leefruimte, geen showkeuken. Nigella komt tevoorschijn uit het kantoor achter de keuken, waar drie assistenten, allemaal in het zwart gekleed, wegebben, kopieën van kookboeken plaatsen, dozen verzegelen, eindeloos telefoneren. Immers, dit is een vrouw aan het roer van een wereldwijd rijk; haar kookboeken hebben wereldwijd miljoenen exemplaren verkocht; ze heeft acht televisieshows en haar eigen keukengereilijn, Nigella Living.
Ze is levendig, zakelijk en professioneel vriendelijk, en ze spreekt heel snel (een gesprek van minstens een halve dag is verpakt in een uur) in een keelachtig, goed- opgeleide drawl.

Ze is zelfverzekerd, misschien een beetje groots, en ze is absoluut verrukkelijk, het soort schoonheid dat zowel mannen als vrouwen aanspreekt: de romige, bleke, onberispelijke huid, het dikke donkere haar, mooie gelaatstrekken en bij de aanbeende mond (niemand kan een lepel zo wellustig likken.) En natuurlijk het beroemde lichaam van Jessica Rabbit, momenteel erg slank en gegoten in een nauwsluitend zwart nummer ("met veel hulp van spandex," een typisch zichzelf afkeurende opmerking) boven torenhoge zwarte hielen. Ze trapt ze af, iemand verdenkt haar van opluchting, als ze haar benen naast me op de enorme bank legt om te praten over onder meer haar nieuwe boek en tv-programma,

Nigellissima

.
De show is, zegt ze, "het soort koken dat ik thuis doe als ik Italiaanse ingrediënten gebruik maar vrijheden aanneem." Italië en zijn keuken zijn een levenslange passie voor Nigella geweest, maar het kostte haar jaren om zich te ontwikkelen het vertrouwen, als een Engelse kok, om een ​​boek met Italiaans eten te publiceren. "Het is misschien niet authentiek, maar het is authentiek voor mij. Mensen vergeten dat je naar acht verschillende huizen in een dorp in Italië kunt gaan en acht verschillende versies van hetzelfde kunt eten. " Ze toont me, met nogal ontroerende hoogmoed, de Italiaanse vertaling van het boek. Ze is, zegt ze, gewend geraakt aan het zien van haar naam in een boek, maar "om mijn naam te zien in een Italiaans boek over de Italiaanse keuken - nou, ik was verrukt." Nigella-gerechten

Over haar kinderen:"

Ze hebben me net zo veel, zo niet meer nodig, nu ze ouder zijn [ze zijn 16, 18 en 19]. En ik heb ze nodig; Ik hou van hun gezelschap. Ik ben me er ook van bewust dat we thuis nog maar een paar jaar samen zijn, dus ik kook liever met hen en eet met hen dan veel te gaan."

Over jezelf zijn:

" A veel van het leven gaat over het overwinnen van de visie die je van jezelf hebt. Daarom was wonen in Italië [voor een jaar na schooltijd] zo belangrijk voor mij. Ik was altijd verlegen, maar daar had niemand een bepaald beeld van mij. Bovendien betekende de vrijheid van spreken van een vreemde taal dat ik kon afzien van al dat vervelende afval van mezelf, de onhandigheid. " Over koken:

" Ik kook niet al te ingewikkelde dingen vaak, maar ik kook wel veel - heel veel meer dan wat er in de boeken staat. En ik kook altijd met een doel; Ik ben niet geïnteresseerd in voedseltendensen. Ik heb er een groot voordeel van thuiskok te zijn dat je niet nieuw probeert te zijn. " Over schuldgevoel:

" Ik hou van alle soorten voedsel. Ik ben geen snob. Ik voel me niet schuldig aan eten, tenzij het iets is dat wreedheid heeft veroorzaakt. Bovendien ben ik op een leeftijd dat ik meer maaltijden heb gegeten dan dat ik ben gaan eten, dus ik moet elke maaltijd tellen. Ik ben geen snacker - ik vind eten als goed, en ik heb erg veel honger! " Over bakken:

" Toen ik opgroeide, werd koken als de echte deal beschouwd, en bakken was gewoon meten dingen. Maar toen ik begon, vond ik het geweldig! Ik vond de handeling om al deze verschillende ingrediënten in één ding te veranderen om absoluut magisch te zijn. " Krijg een voorproefje van haar nieuwe kookboek, Nigellissima, en zij deelt vijf heerlijke recepten.

Schrijf Uw Commentaar