Avonturen in recepttest | Gezondheid | 2018

Avonturen in recepttest

wordt mij vaak gevraagd hoe vaak we onze recepten testen. Mijn antwoord? Totdat we er 100% zeker van zijn dat ze thuis zullen werken (wat meestal betekent dat ze minstens drie keer worden getest). Maar af en toe vinden we een recept dat wat meer werk vereist. En dat was het geval met onze Cranberry Sticky Pudding - een perfecte illustratie van hoe zelfs de geringste variatie in techniek of ingrediënt een heel ander resultaat kan opleveren. Lees verder en u zult zien waarom.

Op onze pagina Holiday Indulgence wilden we een modern tintje geven aan een klassiek kerstdessert. Ons Sticky Toffee Pudding-recept is een favoriet bij de lezer, dus we hebben besloten om verse veenbessen aan de mix toe te voegen en het af te maken met een karamel-saus met citrusvruchten.

Lijkt duidelijk, toch? Fout. Tot onze verbazing was onze eerste test verschrikkelijk. De puddingen plakten in de pan en zonk in de centra. (Kijk of je het zelf ziet, op een foto die nooit in het tijdschrift zal verschijnen.)

Dus het was terug naar de tekentafel. Voor onze tweede test probeerden we het meel, het bakpoeder en de frisdrank op te tillen. Nog steeds geen goed. Het was nog steeds aan het kleven en nu klopte de textuur niet helemaal. Uiteindelijk trokken we de veenbessen droog met een papieren handdoek en voila - een heerlijke pudding die uitkwam de pan soepel, met de perfecte smaakbalans van zoet en scherp.

Hoewel we dit recept al verschillende keren hadden getest voordat het de eerste keer werd geprint, vereiste deze kleine variatie nog een aantal tests om het precies goed te krijgen. Dat is goed, we waren de nieuwe saus toch aan het testen. Het is echt een perfecte match voor deze cranberry-versie. Zie foto van Cranberry sticky pudding hieronder.

Ik ben van plan dit te doen tijdens de vakantie voor mijn tante Jayne, een van de weinigen in mijn familie die dol is op kerstpudding. (Hopelijk leest ze mijn blog niet, maar ik denk dat ik dat snel genoeg te weten zal komen.) Misschien zal het zelfs sommige van mijn andere familieleden in puddingliefhebbers veranderen. (Geloof me, het is zo goed). Wat voor soort dessert serveer je op eerste kerstdag? Of is iedereen na al die kalkoenen te vol?

Schrijf Uw Commentaar