3 Geheimen voor perfect gekookte kleefrijst | Gezondheid | 2018

3 Geheimen voor perfect gekookte kleefrijst

Foto, iStock.

rijst goed koken is een verworven vaardigheden. Je denkt misschien dat je het hebt, maar perfect gekookte rijst is iets dat techniek vereist - geloof me, je zult het verschil opmerken.

Ik heb geleerd verschillende soorten rijst te koken van vrienden en koken school. Zelfs na alle vallen en opstaan, was het enige consistente aan mijn resultaten een totaal gebrek aan consistentie. Vooral rijst met een klein korrelgehalte is uitdagender om te koken omdat het meer glutineus is dan andere rijstsoorten (zoals langkorrelige en basmati), waardoor het een 'kleverige rijst'-structuur krijgt die perfect is in Aziatische gerechten zoals Japanse sushi en Koreaanse bibimbap. Maar kook het te lang en het wordt papperig; niet lang genoeg, en het blijft in je tanden steken. Als zodanig heeft het enige vaardigheid nodig om het net goed te krijgen.

Abonneren op onze dagelijkse nieuwsbrieven - Je zult ons 's morgens danken

Na het bijwonen van een kookles georganiseerd door chef-kok Sang Kim ( voorheen van Wind Up Bird Café, en Yakatori Bar ), heb ik deze rijst vier keer gemaakt en het heeft elke tijd gewerkt. Dit zijn enkele van zijn professionele tips. (Opmerking: Chef-kok Kim raadt ook aan te investeren in een rijstkoker, die niet duur en betrouwbaar is.)

Ingrediënten

  • rijst met korte korrel
  • water

Instructies

  • Hoeveelheid meten van kortkorrelige rijst die je graag zou willen koken. Was de rijst 3 tot 4 keer. Bedek de rijst met 1 inch water en laat het 10 minuten weken (precies).
  • Laat de gedrenkte rijst in een pot met een flinke snuf zout uitlekken. Voeg genoeg water toe dat wanneer je je hand plat op het oppervlak van de rijst legt, het water je vingers bedekt en stopt bij je knokkels. (Als u een rijstkoker gebruikt, zet dan het fornuis en u bent klaar hier. Wanneer u klaar bent, haalt u de stekker uit het stopcontact en laat u afgedekt liggen totdat u klaar bent om het te gebruiken.) Breng het aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. laag. Dek af en kook gedurende 15-20 minuten of tot het water is opgenomen. Haal van het vuur. Pluizen met een vork en in de pot laten zitten, afgedekt, tot klaar voor gebruik.
  • Oorspronkelijk gepubliceerd in april 2014. Bijgewerkt maart 2018.

Bekijken: Hoe maak je een kung pao chicken stir fry

Schrijf Uw Commentaar